Здравствуйте, дорогие читатели. Обычно в представлении многих диета связана с полным отказом от мучного. Однако бывают способы терять вес и кушать булочки одновременно. Без болезненных ограничений и запретов. С одним лишь исключением — отказаться от неправильной муки. Что это значит и какая мука самая низкокалорийная и полезная читайте ниже!
В природе существует десятки видов муки: из злаков, косточек, оболочек. Не все из них одинаково полезны, приятны и пригодны для выпечки. Сегодня я составила небольшой рейтинг основ для теста из круп, которые приятно есть, не ударят по карману, не оставят лишние килограммы. Я также подробно остановлюсь на нюансах каждого вида.
Как это возможно?
Весь секрет в составе угощений. Помимо сахара, традиционные булочки имеют в составе очищенную пшеничную муку — именно в ней и кроется основной вред для нашего здоровья и красивой фигуры. Постараемся объяснить подробнее.
Дело в том, что зернышко пшеницы состоит из трех частей:
- зародыш, содержащий большое количество питательных веществ;
- эндосперм, который представляет собой питательную ткань вокруг зародыша, и в основном состоит из крахмала;
- внешняя оболочка — богатая клетчаткой (которая, согласитесь, несомненный помощник для плоского и здорового животика).
Когда муку обрабатывают традиционным способом, из нее удаляется зародыш и внешняя оболочка, и получается белая мука, «богатая» одним лишь крахмалом.
Вот почему так важно подружиться с цельнозерновой мукой — в ней сохранены и все витамины, и клетчатка.
Помимо всего прочего, существует и множество других видов муки, которые принесут несомненную пользу на пути к здоровому и красивому телу.
А какая мука самая диетическая — спросите вы. Все виды муки, о которых мы рассказываем ниже подходят для диетической выпечки!
Кукурузная мука:
Отличительной особенностью этого вида муки является большое содержание клетчатки, способствующей снижению холестерина и выведению из организма жировых отложений. Изделия из нее улучшают перистальтику кишечника, и их рекомендуют людям с болезнями органов пищеварения. Кроме клетчатки, в ней также содержится много белка, витамины группы «В», А, Е, а также микроэлементы: магний, кальций, железо, фосфор, кремний и другие. Способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, полезна при малокровии и для стимуляции желчеотделения. Кстати, изделия из кукурузной муки не дают много калорий, и вместе с этим очень сытные, что обуславливает их употребление худеющим.
Ячменная мука — самая полезная при похудении
5
5 Отзывов Мука ячменная цельнозерновая био Чёрный хлеб
136 руб.
500 г
В корзину
+4 балла на счет
Ячмень — это богатый источник клетчатки и многих полезных веществ, поэтому он станет незаменимым помощником при похудении, поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта и очистить организм от загрязнений.
Цельнозерновая ячменная мука — это достойный помощник на вашей кухне. Из нее получатся вкусные блинчики, маффины и лепешки. Также ячменная мука подходит для приготовления хлеба, но знайте, что съесть его необходимо за пару дней, потому что такой хлеб быстро черствеет — помните об этом, когда будете рассчитывать количество выпекаемых булочек.
Ячменная мука дает приятный, чуть терпкий, ореховый вкус вашим угощениям. Хранить ее стоит в плотно закрытой банке.
Калорийность: 300 ккал/100гр. Белки: 8.9, Жиры: 0.9, Углеводы: 64.2.
Полезные качества рисовой и гречневой муки
Рисовую муку получают путем измельчения рисовых зерен, и она обладает теми же свойствами, что и крупа. В ней небольшое количество микроэлементов, но все же их больше, чем в муке пшеничной. Также в составе есть небольшое количество аминокислот. Ее часто используют для приготовления детского питания, так как она гипоаллергенна. Ее иногда используют в приготовлении соусов.
Для выпечки в чистом виде рисовая мука не подходит из-за отсутствия в ней клейковины. Ее можно применять для теста только с добавлением других сортов муки. По своему составу рисовая мука стоит выше, чем пшеничная, но продукцией на ее основе не стоит злоупотреблять, так как в больших количествах она может грозить запорами.
Гречневая мука, понятно, изготавливается из гречневой крупы, которая считается королевой всех круп. Диетологи уже давно рекомендуют ее использовать в правильном питании для здорового образа жизни. Она содержит цинк, магний, железо, витамины группы В и Е, антиоксиданты и растительный белок, является источником аминокислот.
Роль белка в гречке немного преувеличена, так как его всего лишь 12 грамм на 100 грамм продукта, но он отлично усваивается. А следовательно и мука обладает всеми этими полезными качествами. На прилавках магазинов продается мука из очищенной крупы. В домашних условиях можно изготовить муку с отрубями, которая будет еще более полезной.
Гречневая мука способствует снижению веса тела, активно помогает в работе пищеварения, избавляет организм от вредных веществ, укрепляет иммунную систему, нормализует работу щитовидной железы и содержание сахар в крови.
Содержащийся в ней цинк способствует обновлению клеток и их делению, что помогает кожному покрову замедлить изменения в виде морщин. Очень хорошее средство от изжоги.
С осторожностью следует использовать гречневую муку людям с гастритом, людям, склонным к метеоризму, в этих случаях лучше воспользоваться советами специалиста.
Гречневая крупа относится по умолчанию к диетическому продукту из-за своей низкой калорийности. Но это не относится к гречневой муке, на 100 грамм муки приходится 350 ккал, а еще и содержащиеся в ней жиры. Поэтому людям, следящим за свои весом, следует использовать ее в умеренном количестве.
Лучше использовать гречневую муку вместе с пшеничной или ржаной, так как в чистом виде продукт получится темного цвета и специфического вкуса, а так же это необходимо из-за отсутствия в ней глютена.
Стараетесь ли вы заменить хлеб на хлебцы?
ДаНет
Овсяная мука
22
22 Отзыва Мука овсяная цельнозерновая био Чёрный хлеб
169 руб.
500 г
В корзину
+5 баллов на счет
Кто из нас не знает овсянку? Многие из нас начинают утро в компании с ней, кто-то добавляет в салаты и супы. Теперь пришло время познакомиться с овсяной мукой — не менее полезным продуктом, получаемым из овсяных зернышек.
Это отличная мука для диетического питания. Она сохранила в себе большое количество клетчатки, помогающей наладить микрофлору кишечника, а значит, и укрепить иммунитет, и улучшить обмен веществ. Угощения из овсяной муки дарят заряд бодрости и энергии на целый день!
Из нее получаются вкусные кисели, диетические булочки и знаменитые овсяные печенья.
Калорийность: 337 ккал/100 гр. Белки:12, Жиры: 6.1, Углеводы: 58.7.
Муки выбора: какую муку выбрать при сбалансированном питании?
Полностью отказываться от мучных изделий вовсе не обязательно, достаточно заменить нежелательные ингредиенты на более полезные и радовать себя и близких вкусной выпечкой без угрозы для фигуры!
Мы разобрали, продукты из каких сортов муки действительно не рекомендуется потреблять, если вы хотите стать обладателем стройной и подтянутой фигуры, а какие – наоборот, помогут вам сделать рацион питания сбалансированным и послужат скорее помощником в нелегком деле – снижении веса.
Первым делом, ищем замену пшеничной белой муке
. Причина тому – высокая калорийность, высокий гликемический индекс, и большое содержание крахмала. Пшеничная мука – это чистой воды быстрый углевод, задерживающий в организме воду, что способствует отекам и накоплению лишних килограммов. Если вы не готовы полностью отказаться от изделий из пшеничной муки, то выбирайте муку 1 или 2 сорта. Чем ниже сорт муки, тем полезнее она для организма.
В отличии от пшеничной муки, от которой действительно лучше отказаться в процессе снижения и удержания веса, ржаная мука
менее калорийна, на 100 г. продукта приходится 298 ккал. Издавна хлеб на Руси выпекали только из ржаной муки, отличающейся своими полезными качествами, невысокой калорийностью и обилием содержания витаминов и минералов.
Состав ржаной муки сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, также в ее состав входят:
- кальций,
- магний,
- калий,
- фосфор,
- витамин Е и группы В.
Ржаная мука прекрасно подходит для выпечки хлеба, блинов, ее добавляют в творожную запеканку, делают из нее панировку для мясных и рыбных блюд и закваску для кваса.
Есть еще несколько низкокалорийных альтернатив пшеничной муке: гречневая, кукурузная, миндальная, льняная, овсяная, соевая, рисовая. Для таких блюд, как оладьи, блины, сладкая выпечка такие виды муки подойдут идеально. Также перечисленные сорта не содержат в себе глютен, степень переработки сортов минимальна, что позволяет сохранить в себе максимум полезных свойств и витаминов.
Например, гречневая мука
— это отличный белковый продукт, содержащий большое количество аминокислот, а также большое количество клетчатки при минимальном содержании жиров, сахара и углеводов.
Овсяная мука
богата витаминами группы В, Е, фосфором, цинком и марганцем, большое количество клетчатки и белков, которые прекрасно насыщают организм. Выпечка из овсяной муки считается диетическим продуктом.
Льняная мука
– отличный выбор для сбалансированного питания, так как является рекордсменом по содержанию белка. Так же она содержит большое количество клетчатки и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6.
Кукурузная мука
не уступает другим сортам по содержанию витаминов и минералов.
Существует большое множество сортов муки, продукты из которых обеспечат организм питательными и полезными веществами, сделают рацион питания здоровым и сбалансированным, а процесс снижения веса – еще приятнее и вкуснее. При этом, полезную муку найти совсем не сложно — все разновидности в изобилии представлены на прилавках магазинов.
Чтобы узнать как питаться сбалансированно и контролировать свой вес, обратитесь к Консультанту по здоровому образу жизни в вашем городе, для этого заполните форму заявки
Узнайте, как питаться сбалансированно и контролировать свой весУзнать больше 21 августа 2020, 11:002017-08-21
Автор: Будь в Форме
Оцените материал!
продукты для похудения эффективное похудение правильный завтрак секреты похудения красивое тело мука для похудения стройная фигура правильное питание
Добавить отзыв
Пшеничная мука грубого помола
4
4 Отзыва Мука пшеничная грубого помола Bio Natura
289 руб.
800 г
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Еще каких-то 50-100 лет на Руси ценили цельнозерновую муку или муку грубого помола (обойную) и почти никогда не использовали белую муку, к которой привыкли мы, ведь наши предки знали, что в ней нет никакой питательной пользы.
Пшеничная мука грубого помола почти полностью состоит из цельного зерна, и сохраняет все его целебные свойства. Ее отличие от белой муки в том, что она более выровнена по размеру крупиц и в ней частично удалены зародыш и плодовые оболочки. Это сделано для улучшения ее пекарских свойств — булочки и хлеб из муки грубого помола получаются более пышными.
Калорийность: 324 ккал/100 гр. Белки: 10.8, Жиры: 1.4, Углеводы: 66.
Ржаная мука
Вы, наверное, уже догадались, почему мне вдвойне приятно, сегодня 12 июня в день России, отвечать на главный вопрос статьи?! Правильно, потому что ржаная мука занимает 1-е место, это самая полезная мука. И именно ржаной хлеб и различные хлебобулочные изделия из кислого ржаного теста, русский народ употреблял испокон веков (см. Русская кухня и ее особенности). Мы идем в правильном направлении! =) Правда, если посмотреть на вещи реально, ржаной хлеб сегодня не в особом почете. Его заменили различные английский, зерновой геркулес, а многие вообще едят только батоны. А зря…
Ржаная мука очень ценный продукт! В ней содержится крайне важная аминокислота лизин, необходимая для восстановления тканей, большое количество клетчатки, а также витамины А, В, Е, марганец, цинк. В ней в два раза больше магния и калия, чем в пшеничной муке, а также на 30 % больше железа. При постоянном употреблении ржаного хлеба снижается уровень холестерина в крови, что препятствует образованию жировых бляшек в сосудах, нормализуется обмен веществ и улучшается работа сердца. Она чистит ваш кишечник, выводя из организма токсинные вещества, и способствует пищеварению. Кстати, энергетическая ценность такого хлеба гораздо меньше, чем пшеничного.
Имейте в виду, что особенно полезна ржаная мука грубого помола (т.е. та, что получается при перемалывании цельных ржаных зерен вместе с оболочкой). Так сохраняется гораздо больше витаминов и микроэлементов. Вместе с тем, выпечка из такой муки будет очень плотная по своей структуре, т.к. клейковины и глютена в ней гораздо меньше. Кстати, настоящий русский квас делается именно из ржаной муки!
Но людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной болезнью ржаной хлеб и другая такая выпечка не рекомендуется.
Почему органическая мука лучше?
В заключение хотелось бы сказать еще несколько слов о происхождении самой муки. Как и на наше здоровье влияет обстановка, в которой мы живем, — город это или деревня, близко ли магистрали и заводы, чистая ли вода, так и на качество продуктов влияет то, где и каким образом они были выращены.
Органическое происхождение муки — это залог ее чистоты и сохранности всех полезных свойств. Это значит, что крупы для ее производства были выращены в экологически чистом месте без применения вредных веществ и удобрений, что, конечно, отражается на качестве готового продукта. А выпечка с такой мукой получается более ароматная и насыщенная по вкусу.
Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?
Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства:
- соевая – содержит белок, укрепляет костную и хрящевую ткани, мышечный корсет;
- кукурузная – содержит витамины А и Е, улучшает оттоки желчи, стабилизирует ЖКТ, делает сосуды и артерии сердечной мышцы крепкими и прочными;
- гречневая – стабилизирует количество глюкозы в крови;
- овсяная – снижает холестерин, приводит в норму работу желудка;
- льняная – очищает от продуктов распада, шлаков, запускает ускоренное переработку пищи, способствует похудению;
- кокосовая – ускоряет расщепление жировых клеток, дарит чувство сытости и подавляет голод, борется с запорами и стабилизирует работу ЖКТ;
- миндальная – снижает уровень холестерина, запускает естественное производство инсулина организмом, чистит почки, защищает сосуды, препятствует впитыванию и отложению углеводов.
Мука в правильном питании
Многие с детства слышали, что любовь к мучному приводит к лишнему весу. На самом ли деле она провоцирует набор массы тела и замедляет похудение? Специалисты считают, что полный отказ от мучного вредит организму. Это мнение поддерживают диетологи, они уверены, что полностью исключать продукт из питания не стоит, достаточно подобрать его правильный сорт. Питаться вкусной выпечкой и не полнеть вполне возможно!
Какая мука самая низкокалорийная и полезная
Калорийность полезной муки
Собрала для себя и для вас, мои читатели, информацию о калорийности и составе разной муки. Даже поверхностный сравнительный анализ позволит понять, какую муку выбрать для низкокалорийной полезной выпечки.
Калорийность муки (ккал) на 100 г продукта по мере уменьшения:
Кунжутная — 526 Овсяная — 404 Пшенная — 382 Кукурузная — 375 Рисовая — 366 Пшеничная (белая) — 364 Сорго (цельнозерновая) — 359 Ржаная — 357 Ячменная — 345 Пшеничная (цельнозерновая) — 340 Гречневая — 335
Самые популярные из представленных: пшеничная цельнозерновая (белую муку не рассматриваем, поскольку в ней много крахмала и клейковины, вредных для похудения; используем ее только в небольших количествах в качестве добавки для «склеивания», придания тесту вязкости), ржаная, овсяная, кукурузная и гречневая. Предлагаю изучить их состав чуть ближе, чтобы понять, какая мука для каких видов блюд больше подходит.
Советы диетологов
При приготовлении выпечки во время диеты важно учесть несколько моментов:
- нужно отказаться от пшеничной муки высшего сорта;
- не использовать для приготовления теста сливочное масло;
- вместо сахара — стевия;
- вместо куриных яиц — перепелиные, молотые семена льна или банан;
- готовить в силиконовой форме или используя пергаментную бумагу.
Важно! Нужно соблюдать меру. Правильно приготовленный низкоуглеводный десерт может отрицательно сказаться на фигуре, если съесть за один приём 5 порций.
Каждый сорт муки имеет свои плюсы и минусы. Выпечка в правильном питании допускается, однако она должна быть приготовлена из полезных продуктов. Какому бы сорту не было отдано предпочтение, стоит учесть, что наибольшую пользу приносит мука грубого помола.
Оценка статьи:
Какая мука менее калорийная таблицаСсылка на основную публикацию
Похожие публикации
- Таблица аткинса продуктов
